A Quinoa é um cereal sul-americano considerado um dos melhores alimentos de origem vegetal, a Quinua real, também conhecida como Quinoa, é super completa, pois além de não conter glúten (sendo, portanto, indicada para os celíacos), ela possui uma grande concentração de proteína em sua composição natural – nada menos que 16 tipos de aminoácidos que não são produzidos pelo corpo humano, além de zinco, ferro, cálcio, magnésio, vitaminas B1, B2, B3. O resultado não poderia ser outro: a Quinoa tem ação cicatrizante, analgésica e antiinflamatória, e é recomendada pelos nutricionistas aos vegetarianos que procuram substitutos à carne vermelha na dieta sem prejudicar o organismo com a falta de nutrientes.

Os benefícios do alimento, classificado como completo pela Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação, não param por aí. Rica em proteínas de alto valor biológico, a Quinoa é ainda ideal para quem pratica exercícios físicos com freqüência, e favorece o bom funcionamento do intestino, devido ao seu alto teor de fibras. Outro ponto positivo deste alimento é que ele pode ser consumido por atletas, grávidas, lactantes, crianças, adolescentes, adultos e idosos sem qualquer contra-indicação.

Mais facilmente encontrada na forma de grão, a Quinoa pode ser inserida na dieta cozida e temperada como salada, cozida com o arroz ou como um complemento numa sopa, a forma de consumo fica a livre escolha. Já a sua farinha, encontrada pronta e ensacada em lojas de produtos naturais, pode substituir a farinha branca no preparo de pães, mingaus e pudins, por exemplo. Vale usar a criatividade e tirar proveito de tudo de todos os benefícios que a Quinoa têm a oferecer.